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酶解植物蛋白粉
产品代号：EVP-AW
主控指标：
总氮（以N计，g/100g)：≥12.8
主要原料：小麦蛋白
主要特点：
酶解植物蛋白粉，采用温和的酶解工艺制成，具有清新的天然植物香气，富含小肽和二十几种氨基酸。它具有增强鲜感 、增加浓厚感、增强协调性，掩盖不良气味的特点。另外，它可以增强咸感，从而减少食盐用量，减盐不减味。
酶解植物蛋白粉，可广泛应用到各类食品中，呈现出的用途如下：
1、复合调味料
提升产品鲜味，使整体风味更圆润、自然，让口感更丰富。
2、酱油
延长酱油香气，增强鲜感，降低咸度，改善酸涩感，使整体风味更有层次感。
3、豆瓣酱
突出豆瓣酱的自然发酵酱香，提升酱料的鲜甜感和整体协调性。
4、食醋
缓解醋酸直冲感，增强食醋醇厚味，使整体味道更协调。
5、料酒
增强厚味，提升风味；缓解酒精刺激性气味。
6、蚝油
突出产品底味；彰显蚝油特征风味；显著提升鲜甜感。
7、速冻食品馅料
增加馅料肉感；掩盖馅料肉腥味；显著提升鲜感；整体口感更协调、丰富。
8、固体饮料
提高产品的营养价值；保持产品状态均一稳定；烘托产品香气；口感更醇厚。
应用领域：休闲食品、腌渍料、调味品、香精香料、方便食品、肉制品、汤料等领域。
